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 Manger bio...est-ce si cher que ça?

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Calipso29
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MessageSujet: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Sam 29 Juil - 4:13

Voici un lien très interessant (les prix sont en dollars canadiens donc je vous suggèrerais peut-être de tenter de faire ce petit exercice pour la France avec les euros...) qui permet de comparer les prix des produits non bio avec ceux qui le sont...
En résumé, si l'on consomme de façon 'responsable' ça ne coûte pas si cher que ça!

http://www.equiterre.org/agriculture/cuisinezBio/index.php

Cali
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Lun 15 Jan - 0:46

up <img src=" longdesc="24" />
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Mer 12 Sep - 14:18

Le lien semble ne plus fonctionner...
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Mer 12 Sep - 18:45

effectivement...
Je vous propose le petit livre Manger bio c'est pas cher, de France GUILLAIN et avec une préface de Jacques MAIRE

http://www.amazon.fr/Manger-bio-cest-pas-cher/dp/2883533636

(je n'incite pas à acheter sur amazon, c'est juste pour vous visualisiez)
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Mer 12 Sep - 18:46

et voici une autre lecture
http://lapingourmand.com/actualites/000494.html

le 1er lien en fonctionne pas, trop vieux...
Le 2nd, le voici, avant qu'il ne soit aussi trop vieux :
Le dimanche 23 avril 2006

Trouver le moyen de manger bio

Stéphanie Bérubé

La Presse




«J'ai une cliente qui vient ici faire son épicerie chaque semaine. Elle a trois enfants et compte en avoir un quatrième. Son mari est concierge dans une école.»

Fernand Dufresne est acheteur depuis 10 ans au Club Organic, une petite épicerie située rue Frontenac, en marge du Plateau Mont-Royal. Ses clients sont majoritairement des familles. Leur âge et leurs revenus varient grandement, assure l'acheteur, mais ils ont généralement deux choses en commun: ils planifient leurs repas à l'avance et les cuisinent.

Plusieurs clients du Club Organic achètent leurs denrées sèches à la poche et épargnent ainsi environ 40 % du prix demandé pour des plus petites quantités.

«Il est vraiment possible de s'en tirer à très bon compte, dit Fernand Dufresne. Peut-être qu'il n'y aura pas des t-bones au menu tous les soirs. Ça sera du tofu un soir, un ragoût de légumineuses le lendemain. En fin de compte, ça va être même mieux pour la santé de la famille.»

Laura Macaulay est de cet avis L'étudiante de 19 ans, rencontrée devant l'étalage de pâtes biologiques de Bio-Terre, une épicerie de la rue Saint-Viateur, affirme que c'est avant tout pour sa santé qu'elle paye plus cher pour des aliments biologiques. Malgré son budget serré. «Je pense que c'est abordable pour tout le monde qui le veut vraiment», dit-elle.

Pour arriver à s'en sortir, Laura achète ses légumes biologiques en saison, ce qui lui coûte moins cher que d'acheter des légumes ordinaires hors saison. Comme des fraises en hiver, par exemple. Elle surveille aussi les soldes. Reste que les boîtes de pâtes biologiques, même en solde, coûtaient ce jour-là environ le double d'une boîte de pâtes ordinaires.

«Il faut être prudent dans ses achats, concède-t-elle. Mais les gens ont la mauvaise impression que c'est plus cher parce qu'ils ont vu le prix des produits préparés et ça les a découragés d'acheter bio.» Le groupe Équiterre a fait une veille de 19 mois sur les produits biologiques. L'étude a comparé les prix des paniers de produits qui proviennent directement de l'agriculteur aux équivalents vendus dans des marchés spécialisés en saine alimentation, et à des produits non bios vendus en supermarchés.

Au bout du compte, les fruits et légumes biologiques des paniers d'Équiterre coûtaient 4 % de plus que les produits des supermarchés. Comparé aux équivalents biologiques vendus dans les marchés spécialisés, c'était une économie de 69 % pour le consommateur.

L'effet Wal-Mart

L'explosion de la demande pour les aliments certifiés biologiques a multiplié l'offre des produits. En 1993, quand le Club Organic a ouvert ses portes, un peu au milieu de nulle part, seulement une clientèle d'initiés allait y faire ses emplettes. «Il y a 10 ans, ça ressemblait à un magasin général ici, se rappelle Fernand Dufresne. Nous n'avions que les produits de base.»

Maintenant, le sel, la moutarde, les vinaigrettes, le maïs soufflé, les pâtes à crêpes, les biscuits, les légumes en boîtes, les tortillas ont tous leur version biologique.

Aux États-Unis, Wal-Mart annonçait le mois dernier son intention de doubler son offre de produits biologiques pour répondre à la demande grandissante de sa clientèle. Les magasins du Texas seront les premiers à voir augmenter leur section bio; le reste de l'Amérique suivra.

Fernand Dufresne n'est pas contre la démocratisation du bio. Au contraire. Cela a amené plus de gens à découvrir les vertus d'une saine alimentation.

«Dans le bio comme dans le traditionnel, il y a la masse qui veut le meilleur prix et la spécialité, qui veut la meilleure qualité. Nous, on fait de la spécialité. Et souvent, des gens qui ont découvert des produits bios sur les tablettes des épiceries à grande surface se tournent ensuite vers des boutiques spécialisées.»

Pour répondre à la demande des multinationales, de plus en plus de grandes fermes font de l'agriculture biologique. «Mais ces grandes fermes-là ne sont pas ici», dit Frédéric Paré, d'Équiterre, une association qui prône notamment le commerce équitable. Ce qui nous amène un autre problème: devant le comptoir de légumes, est-ce mieux d'acheter une pomme de terre bio qui vient de l'Ohio ou une pomme de terre ordinaire qui vient de l'Assomption?

«Un choix personnel, dit Frédéric Paré. C'est certain que ta patate bio a eu un effet positif où elle a été produite. Mais ce n'est pas mieux pour l'environnement si elle a dû faire tout ce chemin pour arriver ici. À l'inverse, la patate québécoise n'est pas bio, mais l'acheter, c'est encourager l'agriculture locale.»
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MessageSujet: Preuves à l'appui!   Ven 30 Nov - 11:47

Je relance ce sujet pour vous inviter à y déposer vos recettes de cuisine bio, quantités et prix à l'appui!
Voici ma recette de soupe:
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h
Coût: 5 €
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 chou vert moyen
- 4 carottes
- 5 pommes de terre
- 1 boîte de lardons (pas bio)
- sel, poivre
- thym
- laurier
- 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 cuiller à soupe de crème fraîche

Eplucher et couper tous les légumes en morceaux.
Remplir à moitié une marmite d'eau et y mettre tous les légumes (sauf les pommes de terre), le sel, le poivre, le thym, le laurier et les lardons, ainsi que le cube de bouillon.
Laisser mijoter 30mn puis ajouter les pommes de terre.
Laisser mijoter encore 30mn.
Passer le tout au blender. Si besoin, rajouter de l'eau.
Ajouter une pointe de crème fraîche à chaque réchauffage si vous la mangez en plusieurs fois.

La prochaine fois: la preuve que faire son pain bio c beaucoup moins cher qu'une baguette!
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Ven 30 Nov - 14:13

Bonjour

Hummm Je vais me faire inviter....

Une question:
Pourquoi n'utilises-tu pas l'autocuiseur à vapeur , la cuisson est bien plus rapide ???
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Ven 30 Nov - 16:59

J'aurais tendance à penser que la cuisson à la vapeur permettrait en plus de conserver au maximum les qualités gustatives et nutritives des légumes...


Dernière édition par le Ven 30 Nov - 17:09, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Ven 30 Nov - 17:04

Tes légumes ne cuisent pas dans l'eau dans un appareil vapeur. Par contre si vous parlez d'une cocotte minute, je rappelle que cette cuisson détruit certaines structures des aliments cuits... je ne puis vous l'expliquer scientifiquement mais je l'ai lu dans d'autres posts "bio".


Dernière édition par le Ven 30 Nov - 17:27, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Ven 30 Nov - 17:11

oui justement, pourquoi veux-tu les faire cuire dans l'eau ? est-ce qu'une cuisson à la vapeur (style cuiseur-vapeur) ne te permettrait pas de mixer de la même façon ensuite, avec de l'eau ?
est-ce que tu penses que le goût serait trop différent (car pas baigné dans la cuisson du bouillon de viande par exemple ?). je fais la soupe aussi comem toi dans l'eau mais ça mérite peut-être de se poser la question... Je ne sais pas.
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Ven 30 Nov - 17:27

Bah je ne vois pas la différence et en plus tu ne peux pas mettre ton bouillon dans ce cas. Ca ne cuit pas plus vite avec le cuit-vapeur je pense et les vitamines ne se perdent pas puisque j'utilise toute l'eau de cuisson à chaque fois et je couvre.
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Ven 30 Nov - 21:06

On va finir par se brûler avec toute cette cuisson: moi qui crains les aliment trop chauds lol!
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Sam 1 Déc - 0:51

oui tu dois avoir raison, dans la mesure où on réutilise toute l'eau de cuisson... ;o)

Au fait : merci pour cette recette... 5 euros en plus, ça vaut le coup de manger bio !!
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Sam 1 Déc - 17:38

Pour le pain bio, niveau budget, en MAP, il ne coûte pas plus de 1,55 € les 750g, même avec des ingrédients achetés en biocoop. Je vous donnerai mes calculs plus tard... comme ça... si quelqu'un veut me corriger...
Voici la recette du pain tradition 750g, à suivre dans l'ordre pour éviter le contact entre le sel et le levain:
300ml d'eau (jusqu'à -30ml en fonction des régions et du temps)
1 grosse c. à café de sel
310g de farine de blé T110
70g de farine de petit épeautre ou, si vous n'en avez pas, de seigle
70g de farine de maïs
2,5 c. à café de levain
1 c. à soupe d'huile d'olive
1c. à café de sucre
1C. à café de sel
Je mets le tout sur programme 4 pour ma machine, càd pain complet rapide.
Ce pain lève moins qu'un pain blanc en raison du type de farine mais est excellent au goût!


Dernière édition par le Sam 1 Déc - 17:55, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Sam 1 Déc - 17:39

Velouté de céléri rave (un légume que je n'aimais pas avant car on me le servait toujours cru façon rémoulade... beurk!) aux lardons:
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50mn
Coût: 7 €
Ingrédients (pour 8 personnes) :
1 gros céléri rave (2€/kg): 2,78 €
500g de pommes de terre (1,3€/kg): 0,65€
1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 2 échalotes (prix? mais ça ne va pas chercher bien loin...): 0,3
20cl de crème fraîche épaisse: 1,18 €
2 barquettes de lardons (pas bio): 2.82 €
sel, poivre

Epluchez le céléri et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 40mn à feu doux.
Quand le céléri et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse. Incorporez alors la crème épaisse.
Faites revenir les lardons avec une feuille de laurier, un peu de thym et les échalotes émincées.
Répartissez le velouté dans des bols ou des assiettes et parsemez de lardons. C'est prêt!


Dernière édition par le Lun 3 Déc - 15:57, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Sam 1 Déc - 21:58

Bonjour

Je ne connais pas cette recette, je vais la transmettre à ma femme.
Ma Femme met quelques morceau de celeri dans les légumes. mais c'est rapé en rémoulade que je le préfère. Comme quoi les gouts ...........
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Dim 2 Déc - 0:05

Oups! C 2 boîtes de lardons!
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Dim 2 Déc - 22:57

je mange le céleri de pas mal de façon, mais jamais essayé en velouté ; merci Riri
(moi aussi j'aime bcp en rémoulade ;o) )
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Mar 4 Déc - 17:33

Ce midi ma femme m'a fait manger du séleri en rémolade
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MessageSujet: Re: Manger bio...est-ce si cher que ça?   Aujourd'hui à 5:35

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